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醬料漿一般不加或加極少量的()。
A.鹽
B.淀粉
C.料酒
D.味素
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單項選擇題
牛仔蓋肉位于()根部,后腱子肉上面,與黃瓜肉相連。
A.胸部
B.牛尾
C.腹部
D.牛脊背
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單項選擇題
葡萄花刀是在原料表面用交叉()深約原料的3/4,刀距為1.2~1.5cm的斜向平行刀紋。
A.斜刀剞
B.直刀剞
C.推刀剞
D.直刀切
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