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干制整形香料一般用于熱菜整料腌漬和醬鹵菜肴之用。
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判斷題
剞有菊花花刀的原料適用于煎、烤類菜肴的烹制。
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單項(xiàng)選擇題
白煮老韌的原料時,應(yīng)用()長時間燜煮。
A.小火
B.大火
C.中火
D.旺火
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