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單項(xiàng)選擇題

白煮老韌的原料時(shí)，應(yīng)用（）長(zhǎng)時(shí)間燜煮。

A.小火
B.大火
C.中火
D.旺火

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單項(xiàng)選擇題

白煮法在煮制中不放（）。

A.鹽
B.蔥
C.姜
D.料酒

單項(xiàng)選擇題

白煮鮮嫩原料時(shí)應(yīng)（）下鍋，水再次沸騰時(shí)，應(yīng)離火燜制浸熟。

A.沸水
B.冷水
C.溫水
D.熱水

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