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單項選擇題

下列原料中，不適宜制作熗菜的是（）。

A.豆角
B.芹菜
C.黃瓜
D.西紅柿

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單項選擇題

根據(jù)用料和加熱方式，熗制法可分為生熗、（）和滑熗。

A.煙熗
B.油熗
C.特殊熗
D.焯熗（普通熗）

單項選擇題

油發(fā)蝦片時，當(dāng)蝦片炸至膨松、酥脆，顏色轉(zhuǎn)為（）時應(yīng)馬上取出。

A.潔白
B.金黃
C.金紅
D.褐色

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