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分檔取料,簡(jiǎn)稱分割是指根據(jù)整形烹調(diào)原料不同部位,用刀具對(duì)其進(jìn)行有目的的分割處理,使其成為具有相對(duì)獨(dú)立意義的更小單位和部件。
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莖菜類蔬菜是以植物的莖蒂作為食用部位,其初加工的方法是去泥土。
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蛋殼表面細(xì)菌很多,臟蛋殼上的細(xì)菌可高達(dá)1.4億到9億個(gè)。
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