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判斷題

宴會(huì)的規(guī)模不同，從花的花型種類也應(yīng)不同。隆重的宴會(huì)，花型宜簡(jiǎn)單、統(tǒng)一；普通的宴會(huì)，花型宜復(fù)雜多樣。

答案：正確

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餐飲行業(yè)主要有管理人員、生產(chǎn)技術(shù)人員和服務(wù)人員三種人員需求。其中管理人員的培養(yǎng)難度最大、周期最長(zhǎng)，但對(duì)餐飲企業(yè)的發(fā)展卻起著至關(guān)重要的作用。

答案：錯(cuò)誤

餐飲部作為飯店唯一生產(chǎn)實(shí)物產(chǎn)品的部門，集生產(chǎn)加工、銷售服務(wù)于一身，管理過程多，環(huán)節(jié)多，工作時(shí)間長(zhǎng)，工作任務(wù)多而雜。

答案：正確

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