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判斷題

餐飲行業(yè)主要有管理人員、生產技術人員和服務人員三種人員需求。其中管理人員的培養(yǎng)難度最大、周期最長，但對餐飲企業(yè)的發(fā)展卻起著至關重要的作用。

答案：錯誤

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餐飲部作為飯店唯一生產實物產品的部門，集生產加工、銷售服務于一身，管理過程多，環(huán)節(jié)多，工作時間長，工作任務多而雜。

答案：正確

餐飲部組織機構包括縱向結構設計和橫向結構設計?？v向結構設計受下屬部門管理幅度制約，管理幅度與管理層次相互聯(lián)系，兩者成正比例關系。

答案：錯誤

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