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判斷題

用擠袋裝入糖粉膏，可在蛋糕制品上擠出各種圖案、人物等較復(fù)雜的花樣。

答案：錯(cuò)誤

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餅干面坯內(nèi)大多含有較高的糖分原料，糖分在受熱過(guò)程中，極易因受熱而產(chǎn)生焦化作用，使成品顏色變成金黃色。

答案：正確

面點(diǎn)工具不得使用于面點(diǎn)制作之外的任何用途，以防間接污染。

答案：正確

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