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單項選擇題
菜肴的（）一經(jīng)確定，就具有一定的穩(wěn)定性，每種菜肴均應(yīng)根據(jù)該種菜品的主料、輔料、調(diào)料數(shù)量配比進行配料。
A.口味
B.用料
C.色澤
D.方法
