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單項選擇題

分割與剔骨整理下刀要準確，力求做到（），肉中無碎骨。

A.骨不帶肉
B.分檔準確
C.分檔快速
D.衛(wèi)生安全

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單項選擇題

菜肴組配的意義這一是確定菜肴的（）。

A.主料
B.配料
C.調(diào)料
D.用料

單項選擇題

開拓創(chuàng)新要有創(chuàng)新意識和（），同時要有堅定的信心和意志。

A.理性思維
B.科學思維
C.傳承精神
D.合作精神