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單項選擇題

干燒魚初步熟處理可用七、八成的熱油炸或（）成金黃色。

A.煎
B.燒
C.燴
D.焗

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單項選擇題

熱制冷食的菜肴是指調(diào)味和加熱同時進行，制好后（）再供食用的菜肴。

A.晾涼
B.趁熱
C.調(diào)味
D.冷藏

單項選擇題

下列為動植物性干貨原料的是（）。

A.火腿
B.臘腸
C.干海參
D.玉蘭片

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