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單項(xiàng)選擇題

在測(cè)定面粉的濕面筋含量時(shí)，如果用碘液滴到洗面筋的水中，呈（），則仍需繼續(xù)浸洗。

A.藍(lán)
B.無色
C.灰白色
D.白色

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單項(xiàng)選擇題

在一般西點(diǎn)制作中大都使用（）。

A.輕質(zhì)奶油
B.中質(zhì)奶油
C.重質(zhì)奶油
D.特質(zhì)奶油

單項(xiàng)選擇題

使用（）作為裱型原料時(shí)，需要很熟練的基本功，才能制作出高質(zhì)量的成品。

A.糖粉醬
B.巧克力
C.黃油醬
D.鮮奶油

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