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單項(xiàng)選擇題

在一般西點(diǎn)制作中大都使用（）。

A.輕質(zhì)奶油
B.中質(zhì)奶油
C.重質(zhì)奶油
D.特質(zhì)奶油

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單項(xiàng)選擇題

使用（）作為裱型原料時(shí)，需要很熟練的基本功，才能制作出高質(zhì)量的成品。

A.糖粉醬
B.巧克力
C.黃油醬
D.鮮奶油

單項(xiàng)選擇題

在制作餅干卷時(shí)，在入爐烘烤之前（）。

A.要小心平穩(wěn)，不要振動(dòng)烤盤(pán)
B.要用力振動(dòng)烤盤(pán)幾次
C.噴上少許水
D.蓋上一層錫紙

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