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單項(xiàng)選擇題

下列不屬于飲食產(chǎn)品成本三要素的是（）成本。

A.主料
B.配料
C.調(diào)料
D.燃料

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單項(xiàng)選擇題

（）是復(fù)雜的刀工技藝的表現(xiàn)。

A.剞刀法
B.拉刀片
C.推刀片
D.抖刀片

單項(xiàng)選擇題

使用面粉調(diào)制蛋清糊，蛋清與面粉的比例以（）為佳。

A.5：1
B.3：1
C.6：1
D.1：1

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