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單項(xiàng)選擇題
果凍液的調(diào)制方法常見的有兩種:使用果凍粉調(diào)制和使用()調(diào)制。
A.果凍片
B.果凍膏
C.膠力粉
D.結(jié)力
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單項(xiàng)選擇題
如果蛋糕糊中油脂含量較高,選擇模具時(shí)()。
A.可以選擇大的模具
B.不宜選擇過大的模具
C.可以選擇深底的模具
D.模具可被選擇的范圍廣泛
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判斷題
基本發(fā)酵室的溫度為+27~+28℃,相對濕度約75~80%。
答案:
正確
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