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單項(xiàng)選擇題

果凍液的調(diào)制方法常見的有兩種：使用果凍粉調(diào)制和使用（）調(diào)制。

A.果凍片
B.果凍膏
C.膠力粉
D.結(jié)力

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單項(xiàng)選擇題

如果蛋糕糊中油脂含量較高，選擇模具時(shí)（）。

A.可以選擇大的模具
B.不宜選擇過大的模具
C.可以選擇深底的模具
D.模具可被選擇的范圍廣泛

基本發(fā)酵室的溫度為+27～+28℃，相對濕度約75～80%。

答案：正確

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