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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述中國(guó)食品安全面臨的主要問(wèn)題。
答案：
食源性細(xì)菌和病毒引起的生物中毒、農(nóng)藥、獸藥殘留超標(biāo)和假冒偽劣食品引起的化學(xué)性食品中毒、食品污染、食品安全恐慌。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】黃曲霉毒素的產(chǎn)毒菌株有哪些？它有何毒性作用？
答案：
產(chǎn)毒菌株：黃曲霉、寄生曲霉菌。
黃曲霉毒素分布于土壤、空氣、谷物和各類生物中，有急性毒性（黃曲霉毒素屬于劇毒物...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】試述分析食品中農(nóng)藥殘留的來(lái)源及其對(duì)人體健康的危害。
答案：
食品中農(nóng)藥殘留的來(lái)源：施藥后直接污染；從環(huán)境中吸收；通過(guò)食物鏈污染；其他途經(jīng)（加工和儲(chǔ)運(yùn)中污染；意外污染；非農(nóng)用殺蟲(chóng)劑污...
