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問答題
【簡答題】影響食品安全的農(nóng)藥殘留主要包括哪些類別？其主要來源是什么？
答案：
有機(jī)氯農(nóng)藥，有機(jī)磷農(nóng)藥，氨基甲酸酯農(nóng)藥，擬除蟲菊酯農(nóng)藥，其他農(nóng)藥（沙蠶毒素農(nóng)藥，殺菌劑，殺螨劑，除草劑，熏蒸劑，植物生長...
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問答題
【簡答題】分析獸藥殘留對人體健康的危害，控制獸藥殘留的措施有哪些？
答案：
毒性作用、過敏反應(yīng)和變態(tài)反應(yīng)、細(xì)菌耐藥性、菌群失調(diào)、“三致”作用、激素的副作用。
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問答題
【簡答題】影響食品腐敗變質(zhì)的因素有哪些？如何控制食品的腐敗變質(zhì)？
答案：
食品的腐敗變質(zhì)與食品本身的性質(zhì)、微生物的種類和數(shù)量以及當(dāng)時所處環(huán)境因素都有著密切的關(guān)系。方法：加熱殺菌法（在于殺滅微生物...
