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判斷題

凍制品具有清澈透明、軟韌滑潤(rùn)、口味鮮醇等特點(diǎn)。

答案：正確

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凍是將富含蛋白質(zhì)的原料放入水鍋中加熱，經(jīng)冷卻形成凝膠體再食用的一種方法。

答案：錯(cuò)誤

混凍是指在制作時(shí)加入顏色，使凍的色澤變深或豬皮不挑出去的凍。

答案：正確