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判斷題

蒸汽對(duì)原料的初步熟處理就是以蒸汽為輻射介質(zhì),將經(jīng)過(guò)初加工后的原料放入鍋中加熱,使其達(dá)到一定的成熟度的過(guò)程。

答案: 錯(cuò)誤
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判斷題

汽蒸原料時(shí)需勤加水。

答案: 正確
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