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單項選擇題

制作莜麥面生坯，若面團出現(xiàn)松散現(xiàn)象，可能是（）

A.水少
B.揉制不夠
C.莜麥粉太粗
D.以上都是

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單項選擇題

調(diào)制莜麥面生坯，若成品口感粗糙，可能是（）

A.莜麥粉質量差
B.揉面不充分
C.水的溫度低
D.以上都是

單項選擇題

莜麥面生坯調(diào)制好后，面團的特點是（）

A.有彈性
B.有黏性
C.光滑細膩
D.以上都是

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