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單項(xiàng)選擇題

莜麥面生坯調(diào)制好后，面團(tuán)的特點(diǎn)是（）

A.有彈性
B.有黏性
C.光滑細(xì)膩
D.以上都是

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單項(xiàng)選擇題

制作莜麥面生坯時(shí)，若要使面團(tuán)更柔軟，可（）

A.增加水的用量
B.減少莜麥粉用量
C.添加食用油
D.以上均可

單項(xiàng)選擇題

調(diào)制莜麥面生坯，若面團(tuán)太干，應(yīng)（）

A.加水
B.加粉
C.加油
D.加蛋液