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單項選擇題

制作莜麥面生坯時，若要使面團(tuán)更柔軟，可（）

A.增加水的用量
B.減少莜麥粉用量
C.添加食用油
D.以上均可

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單項選擇題

調(diào)制莜麥面生坯，若面團(tuán)太干，應(yīng)（）

A.加水
B.加粉
C.加油
D.加蛋液

單項選擇題

莜麥面生坯調(diào)制過程中，面團(tuán)和好后應(yīng)（）

A.立即使用
B.靜置一段時間
C.反復(fù)揉制
D.無需處理

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