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判斷題

香檳酒應先斟至杯的1/3處，待泡沫平息后，再斟至杯的2/3處。

答案：正確

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當賓客用菜后把刀、叉平行擺放在盤內，即表示還需繼續(xù)用餐，如刀、叉分搭放在菜盤兩邊，則表示這道菜已用完，服務員可以將它們撤走。

答案：錯誤

住店賓客是飯店餐飲部做好銷售的基礎，而店外賓客是飯店餐飲部擴大銷售的保證。

答案：正確

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