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日本菜選料講究、加工精細(xì)、色彩鮮艷,除味美外,盛器也美。
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判斷題
日本菜的拼擺很講究,多以山、川、鳥、獸為基本圖案,并以二、四、六雙數(shù)排列,品種多、量少、味全、色澤自然。
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20世紀(jì)50~60年代我國的西餐主要發(fā)展的是俄式菜。
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