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名詞解釋
酒醅酸度
答案：
為酒醇化驗(yàn)項(xiàng)目之一，其含義是：1克酒醅用0.1mNaOH滴定，每消耗1毫升NaOH，即為1個(gè)酸度。
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堵頭鋪底
答案：
將較熱的醅子放入窖內(nèi)易受涼的部位。如在窖的兩頭或窖底鋪上較熱一點(diǎn)的發(fā)酵醅子，目的是使整個(gè)窖子發(fā)酵酒醅品溫保持一致，使發(fā)酵...
