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名詞解釋
對(duì)時(shí)
答案:
指一天或24小時(shí)。
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名詞解釋
踩窖
答案:
發(fā)酵料入窖后,由于材料疏松,使窖中存有空氣,易造成微生物有損,有礙酒精發(fā)酵,所以在醅子入窖時(shí),用人工腳踩或用壓腳板將醅踩...
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名詞解釋
跟窖
答案:
封窖以后,為防止窖泥干裂,造成親菌侵入酒醅,在發(fā)酵前期經(jīng)常察看封窖是否裂縫,如有裂縫,應(yīng)及時(shí)用泥封死,這一操作稱(chēng)跟窖。
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