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刀工操作要求是:切豆腐類松軟原料應用()。
A.直切法
B.推切法
C.拉切法
D.鍘切法
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正確的刀工操作姿勢是:身體與砧板保持一定距離,約()cm。
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正確的刀工操作姿勢是:兩腳成(),上身略向前傾,自然放松。
A.前后步
B.丁字步
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