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雞爪部位可用于()、鹵、醬等烹調(diào)方法。
A.炸
B.炒
C.煮湯
D.蒸
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滾刀切法適用于切制()原料。
A.圓形
B.方形
C.片形
D.塊形
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刀具根據(jù)其作用來分,一般可分為()、斬刀、前批后斬刀三種。
A.圓頭刀
B.方頭刀
C.批刀
D.馬頭刀
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