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單項選擇題

雞爪部位可用于（）、鹵、醬等烹調(diào)方法。

A.炸
B.炒
C.煮湯
D.蒸

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單項選擇題

滾刀切法適用于切制（）原料。

A.圓形
B.方形
C.片形
D.塊形

單項選擇題

刀具根據(jù)其作用來分，一般可分為（）、斬刀、前批后斬刀三種。

A.圓頭刀
B.方頭刀
C.批刀
D.馬頭刀

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