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單項(xiàng)選擇題

對(duì)于那些需要冷藏存放的魚而言，最佳的冷藏溫度應(yīng)控制在（）為好。

A.－2℃
B.0℃
C.2℃
D.4℃

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單項(xiàng)選擇題

菜單是餐廳向就餐者提供商品的目錄，它有許多表現(xiàn)形式，唯有（）在任何一種菜單表現(xiàn)形式中均會(huì)出現(xiàn)。

A.烹飪方法
B.菜價(jià)
C.菜名
D.份量

單項(xiàng)選擇題

“長(zhǎng)期訂貨法”主要適用于對(duì)某些食品原料的采購，下列原料中的（），一般不用此法采購進(jìn)貨。

A.米、面
B.酒類
C.鮮活水產(chǎn)品
D.罐頭食品

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