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單項(xiàng)選擇題

使用（）設(shè)備測(cè)量水中的總?cè)芙夤腆w（TDS）。

A.折光儀
B.電導(dǎo)率儀
C.咖啡測(cè)試儀
D.比重計(jì)

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單項(xiàng)選擇題

不應(yīng)將牛奶加熱到沸點(diǎn)的主要原因是什么（）

A.蛋白質(zhì)將被變性，影響風(fēng)味
B.牛奶將開(kāi)始失去其甜味
C.脂肪將開(kāi)始分解，防止起泡
D.蛋白質(zhì)將開(kāi)始凝結(jié)

單項(xiàng)選擇題

牛奶中的脂肪分解為游離脂肪酸和甘油三酸酯的過(guò)程被稱為（）

A.脂解
B.蛋白水解
C.水解
D.均質(zhì)

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