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單項(xiàng)選擇題

甜軟面包一般采用的一次醒發(fā)，最后醒發(fā)時(shí)間應(yīng)控制在（）分鐘。

A.20-30
B.70-80
C.60-70
D.30-60

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單項(xiàng)選擇題

面包手工成形的手法主要有“揉圓”、“（）”、“卷”。

A.吹制
B.碾壓
C.搓條
D.甩打

單項(xiàng)選擇題

面包面團(tuán)揉圓的手法是手指同手掌配合用力，用“（）”輕壓面團(tuán)，朝同一方向旋轉(zhuǎn)。

A.輕力
B.重力
C.實(shí)力
D.浮力

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