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單項選擇題

面包手工成形的手法主要有“揉圓”、“（）”、“卷”。

A.吹制
B.碾壓
C.搓條
D.甩打

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單項選擇題

面包面團揉圓的手法是手指同手掌配合用力，用“（）”輕壓面團，朝同一方向旋轉(zhuǎn)。

A.輕力
B.重力
C.實力
D.浮力

單項選擇題

制作面包的面粉要過篩，不僅能去除雜質(zhì)，并且能混入（），有利于酵母的生長繁殖

A.新鮮空氣
B.新鮮原料
C.營養(yǎng)物質(zhì)
D.二氧化碳

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