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食糖的安全問題主要是()。
答案:
二氧化硫殘留
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填空題
目前為止,由天冬酰胺和還原性糖在高溫加熱過程中通過()而生成丙烯酰胺得到了普遍認可。
答案:
美拉德反應
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填空題
硝酸鹽、亞硝酸對人體的重要危害途徑之一是與其他物質(zhì)形成N-亞硝基化合物包括()和()。
答案:
N-亞硝胺;N-亞硝基酰胺
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