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單項選擇題
蔗糖單獨加熱至()時熔融,繼續(xù)加熱則脫水。
A、120℃
B、140℃
C、160℃
D、180℃
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單項選擇題
在天然糖中,()的甜度最低。
A、蔗糖
B、麥芽糖
C、乳糖
D、果糖
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單項選擇題
當菜點做得較酸或較咸時,如果放一些糖,就會使酸味或咸味有所緩和,這屬于味的()。
A、對比現(xiàn)象
B、消殺現(xiàn)象
C、轉換現(xiàn)象
D、相乘作用
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