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問答題

【簡答題】發(fā)酵機械與設(shè)備是如何分類的？

答案：發(fā)酵機械與設(shè)備（發(fā)酵罐）按微生物生長代謝需要，分為好氣發(fā)酵罐和厭氣發(fā)酵罐；按設(shè)備特點分為機械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐和非機械攪拌通...

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【簡答題】螺旋榨汁機的螺旋結(jié)構(gòu)如何？

答案：

分喂料螺旋和壓榨螺旋兩段。喂料螺旋為變螺距（等直徑），壓榨螺旋為變螺距、變直徑；兩段螺旋旋向相反，轉(zhuǎn)向相反。

【簡答題】澄清型果蔬汁與濃縮型果蔬汁的加工要求與渾濁型果蔬汁相比有什么不同，在工藝流程上要作如何調(diào)整？

答案：澄清型果蔬汁要求在榨汁（打漿）、分離、殺菌、冷卻后，需采用離心分離、酶法澄清及過濾等措施，進行果蔬汁的澄清操作，澄清汁與...