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單項(xiàng)選擇題

進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時(shí)，應(yīng)使用“快步”步伐。

A、番茄蛋湯
B、拔絲蘋果
C、紅燒肉
D、魚香肉絲

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單項(xiàng)選擇題

在漢族宴會(huì)中，斟酒的規(guī)程不正確的是（）。

A、賓客右側(cè)進(jìn)行
B、先主人，后主賓
C、先女賓，后男賓
D、先主賓，后主人

單項(xiàng)選擇題

各種菜肴擺放時(shí)要講究（），應(yīng)根據(jù)菜品原材料的顏色、形狀、口味、葷素、盛器、造型對稱擺放。

A、搭配
B、對稱
C、平衡
D、造型藝術(shù)

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