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判斷題

烹調(diào)研究的目的和方向是向人們提供多式多樣的名菜美點。

答案：正確

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歷史上長期而頻繁的經(jīng)濟和文化交往促進了粵菜的發(fā)展。

答案：正確

畜肉原料的組織結(jié)構(gòu)可分為三大類：肌肉組織、脂肪組織、骨骼組織。

答案：錯誤

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