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問答題

【簡答題】簡述脂肪、磷脂、EPA、DHA的生理功能？

答案： 脂肪：
1、供給和儲(chǔ)存能量
2、可促進(jìn)脂溶性維生素的吸收
3、賦予食物特殊風(fēng)味，改善食品感...
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問答題

【簡答題】必需脂肪酸是什么？包括哪些脂肪酸？
答案：

必需脂肪酸：人體不能合成但人體生命所必需的而必須依賴食物供給的不飽和脂肪酸。
如亞油酸、α-亞麻酸等。
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【簡答題】N-6，N-3系列是什么意思？
答案： N-6系列：指從CH2-端的碳原子起第六個(gè)碳原子出現(xiàn)雙鍵。如亞油酸
N-3系列：指從CH2-端的碳原子起第三個(gè)...
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