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單項(xiàng)選擇題
糖青梅、糖楊梅、蜜枇杷和蜜櫻桃等水果應(yīng)采用下列哪種糖制方法制成蜜餞()。
A.一次煮制法
B.多次煮制法
C.減壓煮制法
D.蜜制
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單項(xiàng)選擇題
既能保證原料組織中的鹽分均勻分布,又能避免原料接觸空氣出現(xiàn)氧化變質(zhì)現(xiàn)象的腌制方法是()。
A、干腌法
B、濕腌法
C、注射法
D、混合腌制法
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單項(xiàng)選擇題
下列哪種糖類的擴(kuò)散系數(shù)最大()。
A、葡萄糖
B、蔗糖
C、糊精
D、飴糖
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