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單項(xiàng)選擇題

下列腸衣類型中，可以食用的腸衣是（）。

A.纖維素腸衣
B.聚丙二氯乙烯腸衣
C.聚乙烯薄膜腸衣
D.自然腸衣

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單項(xiàng)選擇題

肉品在干制過程中最重要的變化是（）。

A.水分和重量的損失
B.蛋白的變性
C.脂肪的氧化
D.風(fēng)味增加

單項(xiàng)選擇題

肌肉、脂肪、水和鹽混和后經(jīng)高速剪切，形成的肉糊是（）。

A.水包油型
B.油包水型
C.水包水型
D.油包油型

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