- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項
問答題
【簡答題】酸奶發(fā)酵常用的為什么是復(fù)配菌種？酸奶的發(fā)酵分哪兩個階段？每個階段的主要作用是什么？
答案：
酸乳的復(fù)配菌種是指在酸乳發(fā)酵時一般都保證兩種以上的發(fā)酵劑加入牛乳中，一是因為任何一方占優(yōu)勢都會導(dǎo)致產(chǎn)香不足，風(fēng)味劣變。二...
