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單項(xiàng)選擇題

熱菜的最佳食用溫度為（）度。

A、40-45
B、45-50
C、55-60
D、60-65

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單項(xiàng)選擇題

淀粉老化最適宜的溫度為（）度。

A、2-10
B、6-11
C、10-12
D、12-14

單項(xiàng)選擇題

質(zhì)感的靈敏性主要由質(zhì)感值和（）來(lái)反映。

A、生理?xiàng)l件
B、質(zhì)感分辨力
C、濃度
D、變異性

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