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單項選擇題

肉類原料組織在保管中發(fā)生的變化是（）。

A.霉變
B.乳化
C.脂化
D.成熟

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單項選擇題

廚房的管理主要是（）。

A.飯菜
B.人員
C.衛(wèi)生
D.服務(wù)

單項選擇題

蔬菜的加工方法一般是（）。

A.先洗后切
B.先切后洗
C.涼水浸泡
D.溫水沖洗

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