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填空題
發(fā)酵動(dòng)力學(xué)是研究發(fā)酵過(guò)程中細(xì)胞生長(zhǎng)速率，（），基質(zhì)消耗速率及其影響因素的學(xué)科。
答案：
產(chǎn)物生成速率
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