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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述乳粉加糖的方法。
答案：
（1）凈乳之前加糖；
（2）將殺菌過濾的糖漿加入濃縮乳中；
（3）包裝前加蔗糖細(xì)粉于乳粉中；
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答案：
（1）添加氯化鈣（CaCl2）：產(chǎn)生好的凝乳依賴于乳中可溶性鈣、膠體鈣和絡(luò)合鈣之間的平衡。但是由于...
