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單項(xiàng)選擇題

新鮮的冷凍魚(yú)的特征是（）

A.腹部變黑，魚(yú)體無(wú)彈性
B.肉、骨脫離
C.表面清潔，光澤明顯
D.有難聞的異味、腥臭、惡臭等

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單項(xiàng)選擇題

細(xì)絲指（）的絲，俗稱火柴棍。

A.長(zhǎng)度為5～10厘米，粗為0.2厘米
B.長(zhǎng)度為5～10厘米，粗為0.4厘米
C.長(zhǎng)度為5～10厘米，粗為0.3厘米
D.長(zhǎng)度為15～20匣米，粗為0.3厘米

單項(xiàng)選擇題

（）又稱簾子棍，適用于豬外脊、牛里脊、羊元寶肉制品的加工。

A.頭粗絲
B.二粗絲
C.細(xì)絲
D.棉絲

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