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判斷題

總糖測(cè)定分析結(jié)果的準(zhǔn)確性及重現(xiàn)性取決于水解的條件，要求樣品在水解過程中只有蔗糖被水解而其他化合物不被水解。

答案：正確

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直接滴定法測(cè)還原糖是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分析方法，適用于各類食品中還原糖的測(cè)定，對(duì)深色樣液也適用。

答案：錯(cuò)誤

索氏提取法測(cè)定午餐肉罐頭中的脂肪含量時(shí)，樣品處理時(shí)需加入海砂和無(wú)水硫酸鈉。

答案：正確

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