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判斷題

索氏提取法測定午餐肉罐頭中的脂肪含量時，樣品處理時需加入海砂和無水硫酸鈉。

答案：正確

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索氏抽提時提脂管口滴下的乙醚滴在濾紙或毛玻璃上，揮發(fā)后不留痕跡表示抽提完全。

答案：正確

索氏抽提法對脂肪含量高的肉類罐頭中脂肪含量進行測定，脂肪的氧化會造成結果偏小。

答案：錯誤

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