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牛乳中的()是人乳的3-4倍。
A、鐵
B、鈣
C、銅
D、鋅
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單項選擇題
乳中的()成分對熱比較敏感。
A、酪蛋白
B、乳清蛋白
C、乳糖
D、VB1和VC
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單項選擇題
()可用以判斷牛乳熱處理的程度。
A、過氧化酶試驗
B、酒精試驗
C、還原酶試驗
D、磷酸鹽試驗
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