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超高溫瞬時(shí)殺菌
答案:
殺菌溫度在120度以上,僅保持幾秒鐘。
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巴氏殺菌
答案:
低溫長時(shí)間殺菌法,殺菌溫度一般是62度到65度,保溫時(shí)間為30min。
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名詞解釋
殺菌,食品殺菌
答案:
有兩種含義:一是要求殺死食品中所污染的致病菌、腐敗菌,破壞食品中的酶而使食品在特定環(huán)境中,如密閉的瓶內(nèi)、罐內(nèi)或其他包裝容...
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